豚肉の中華あんかけ炒飯

豚肉の中華あんかけ炒飯

野菜も肉もたっぷりなのにヘルシー!

豚肉もエリンギも豪快に!

野菜たっぷりで、ボリューム満点、栄養満点。食べるの簡単!

餡をかける炒飯にも、野菜をたっぷり忍ばせているので、実はヘルシー。

調理時間 : 25分

材料

ご飯
茶碗1〜1.5杯
豚肉
(肩ロース塊)150g
エリンギ
1本
コーン
大さじ2〜3
青梗菜
1/2束
コーン
大さじ2
長ネギ
1/2本

調味料1

ごま油
炒めるたび各大さじ1ずつ
おろし生姜
チューブで2cm
おろしニンニク
1かけ
中華だし(顆粒)
小さじ1
大さじ1

調味料2

水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1に対し水200cc
中華だし(無ければ鶏ガラスープの元でも可)
小さじ1
醤油
小さじ1/2
白だし
小さじ1

下準備

1.長ネギはみじん切りにする。
2.エリンギは3〜4枚縦にスライスする。残りは粗くみじん切りにする。
3.豚肉は、3〜4枚を大きくスライスし、残りは細切れにする。
4.青梗菜は水洗いし、大きい場合は半分にカット。そのままでもOK。

調理方法

1.フライパンに、ごま油、おろし生姜、おろしニンニクを入れて火をつける。
2.豚の細切れ、エリンギのみじん切りを入れて炒める。
豚肉に火が通ったら、ご飯・コーン・長ネギを入れ、塩・胡椒・中華だしを入れて炒め合わせたら、お皿に盛る。
3.豚肉に火が通ったら、ご飯・コーン・長ネギを入れ、塩・胡椒・中華だしを入れて炒め合わせたら、お皿に盛る。
4.フライパンにごま油を入れ、火にかける。
5.大きく切った豚肉、エリンギを並べて焼いていく。両面ひっくり返し、豚肉の表面が白っぽくなったら、火を通すため弱火にし蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
6.青梗菜、酒を加えて更に5分ほど蒸し焼きに。
7.蓋を開けて、水溶き片栗粉以外の調味料2を入れ、火を中火にする。
8.ひっくり返して焼き、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。とろみが出たら火を止める。
9.熱々のうちに、炒めた炒飯にかけて完成。

炒めポイント

炒飯の長ネギは焦げるスレスレくらいが香ばしい。

あんの味付けは、甘いのが好みの場合、めんつゆにする。

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