イタメシ
アジアン風
海老（エビ）の甘辛餡（あまからあん）炒飯

更新 : 2023.03.11

アジアン風

海老（エビ）の甘辛餡（あまからあん）炒飯

海老チリ…と思いきや！餡コーティングした、しっとり系のエキゾチック炒飯！

人気食材の海老を使って…エビチリと思いきや甘辛餡で餡でくるんだ、エキゾチックな絶品炒飯！

しっとり舌触りで深夜でも、老若男女も食べやすい！

野菜とキノコで320〜350g。

しっとり系を好まない人は、炒めポイントをチェック！

調理時間 : 20分

材料

ご飯: 1〜1.5杯

海老: 100g

人参: 1/3本

エノキ茸: 直径4〜5cm束

白菜: 大1枚

長ネギ: 白いところ1/2本

卵: 1個

調味料１

ごま油: 大さじ2

おろしニンニク: チューブ5cm

おろし生姜: チューブ5cm

中華だし: 顆粒小さじ1

酒: 大さじ1

調味料２

ケチャップ: 大さじ1

醤油: 小さじ1

スイートチリソース: 小さじ2/ケチャップ無しの場合大さじ1で様子見で足す

下準備

人参・白菜・ネギをみじん切りにしておく。 — 1.人参・白菜・ネギをみじん切りにしておく。

2.エノキ茸は石付きを取り、縦3分割に切っておく。

3.海老は片栗粉・塩ひとつまみで揉んでおく。

調理方法

フライパンに火をつけて、ごま油大さじ1・おろしニンニク・おろし生姜、人参を入れて炒める。 — 1.フライパンに火をつけて、ごま油大さじ1・おろしニンニク・おろし生姜、人参を入れて炒める。

エノキ茸、白菜を入れ炒める。 — 2.エノキ茸、白菜を入れ炒める。

海老、中華だし・酒を入れて炒める。 — 3.海老、中華だし・酒を入れて炒める。

海老に火が通ったら、ネギを入れて軽く炒める。 — 4.海老に火が通ったら、ネギを入れて軽く炒める。

ご飯を入れて、調味料2を入れ、炒め合わせる。 — 5.ご飯を入れて、調味料2を入れ、炒め合わせる。

フライパンの中央をあけて、ごま油を大さじ1入れたら、卵を割り入れる。 — 6.フライパンの中央をあけて、ごま油を大さじ1入れたら、卵を割り入れる。

ヘラで手早くかき混ぜ、全体に絡めたら完成。 — 7.ヘラで手早くかき混ぜ、全体に絡めたら完成。

炒めポイント

しっとり餡のコーティングが嫌いなら、海老には片栗粉なしでどうぞ。

その際は、お米を入れる前にしっかり水分を飛ばすこと！

食べる相手がお子さん、お年寄りではない場合、ケチャップ無しでスイートチリのみで味付けると、よりエキゾチックで食べられる！

「しっとり系炒飯」のおすすめを見る

お子様カレー炒飯

関連レシピ