天津(甘酢あんかけ)炒飯
人気中華の天津飯。
白米ではなく炒飯を使えば、途端に栄養満点ヘルシーになる。
卵と餡でいろいろ隠せちゃうので、冷蔵庫のありもの野菜を消費するのにも便利。
調理時間 : 25分
材料
- ご飯
- 茶碗1〜1.5杯
- 豚肉
- コマ・バラなど 100g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 椎茸
- 2個
- 小松菜
- 1束
- 卵
- 1個
調味料1
- ごま油
- 大さじ2杯
- おろしニンニク・おろし生姜
- 各 チューブで3cm程度
- 中華だし(顆粒)
- 小さじ1
- 胡椒
- 少々
調味料2
- 【甘酢餡】水
- 100ml
- 【甘酢餡】醤油
- 小さじ1
- 【甘酢餡】酒
- 小さじ1
- 【甘酢餡】寿司酢
- 大さじ2
- 【甘酢餡】中華だし(顆粒)
- 小さじ2
- 片栗粉(水溶きしておく)
- 大さじ1
下準備
調理方法
炒めポイント
残り物の野菜を多く入れるために、できるだけ味を損なわない材料を使う。
そして、細かく切っておく。
薄焼卵を剥がすのに苦戦したら、空のお皿をフライパンにのせて、ひっくり返そう!
ダメなら入り卵でも美味しい。
甘いのが好みなら、甘酢餡に砂糖を小さじ1/2入れてもOK。