天津(甘酢あんかけ)炒飯

天津(甘酢あんかけ)炒飯

天津飯を炒飯で!

人気中華の天津飯。

白米ではなく炒飯を使えば、途端に栄養満点ヘルシーになる。

卵と餡でいろいろ隠せちゃうので、冷蔵庫のありもの野菜を消費するのにも便利。

調理時間 : 25分

材料

ご飯
茶碗1〜1.5杯
豚肉
コマ・バラなど 100g
玉ねぎ
1/2個
椎茸
2個
小松菜
1束
1個

調味料1

ごま油
大さじ2杯
おろしニンニク・おろし生姜
各 チューブで3cm程度
中華だし(顆粒)
小さじ1
胡椒
少々

調味料2

【甘酢餡】水
100ml
【甘酢餡】醤油
小さじ1
【甘酢餡】酒
小さじ1
【甘酢餡】寿司酢
大さじ2
【甘酢餡】中華だし(顆粒)
小さじ2
片栗粉(水溶きしておく)
大さじ1

下準備

1.玉ねぎ、小松菜はみじん切りにする。
2.豚肉・椎茸は粗いみじん切りにする。

調理方法

1.フライパンにごま油を入れ、おろし生姜、おろしニンニクを入れ、火を付ける。
2.玉ねぎ、豚肉、椎茸の順で入れて、炒める。
3.小松菜を入れて、中華だし、胡椒を入れて炒め合わせる。
4.炒飯をお皿に盛っておく。
5.甘酢餡を作る。小鍋に調味料2を入れて、火にかける。
6.水溶き片栗粉を入れ、火にかけながら混ぜて、とろみがついたら火を止める。
7.フライパンに、ごま油大さじ1を入れて火をつける。
8.溶き卵を流し、まるく焼いていく。
9.フチが固まったら、菜箸を入れて剥がし、ご飯にのせる。
10.甘酢餡をかけて完成!

炒めポイント

残り物の野菜を多く入れるために、できるだけ味を損なわない材料を使う。

そして、細かく切っておく。

薄焼卵を剥がすのに苦戦したら、空のお皿をフライパンにのせて、ひっくり返そう!

ダメなら入り卵でも美味しい。

甘いのが好みなら、甘酢餡に砂糖を小さじ1/2入れてもOK。

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