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中華風
油淋鶏炒飯（ユーリンチーチャーハン）

更新 : 2023.03.11

中華風

油淋鶏炒飯（ユーリンチーチャーハン）

人気の中華メニューが炒飯に！ユーリン炒飯と呼ぼう！

人気の中華メニュー油淋鶏（ユーリンチー）を、イタメシに！

ひと皿、ワンスプーンで中華を堪能。

野菜たっぷり、深夜でも重くない、中華王道の油淋鶏風！

調理時間 : 25分

材料

ご飯: 茶碗1〜1.5杯

鶏胸肉: 150〜200g（パック半分）

玉ねぎ: 1/4個

エノキ茸: 半束

白菜: 1/2カットより1〜2枚

長ネギ: 1/2本

調味料１

ごま油: 大さじ1

おろし生姜: 1かけ、チューブの場合2cm

おろしニンニク: 1かけ、チューブの場合2cm

酒: 大さじ2

塩・胡椒: 適量

醤油: 小さじ1

白ゴマ（トッピング用）: 小さじ1

調味料２

寿司酢: 大さじ1

めんつゆ: 大さじ1

おろし生姜: 小さじ1/2、チューブで3cm程

ごま油: 大さじ1

下準備

玉ねぎ、白菜はみじん切りにする。 — 1.玉ねぎ、白菜はみじん切りにする。

2.エノキ茸は石突きを切り、半分の長さに切る。

3.鶏肉は3cm程の乱切りにする。

長ネギはみじん切りにして、調味料2で合わせておく。 — 4.長ネギはみじん切りにして、調味料2で合わせておく。

調理方法

1.フライパンにごま油、おろし生姜、おろしニンニクを入れ、火をつける。

玉ねぎが半透明になるまで炒める。 — 2.玉ねぎが半透明になるまで炒める。

エノキ茸を入れてしんなりするまで炒める。 — 3.エノキ茸を入れてしんなりするまで炒める。

鶏胸肉を入れて軽く炒める。白っぽくなったら、酒を入れ蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにし、鶏胸肉に火を通す。 — 4.鶏胸肉を入れて軽く炒める。白っぽくなったら、酒を入れ蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにし、鶏胸肉に火を通す。

白菜を入れて、塩・胡椒で薄めに味をつけて炒める。 — 5.白菜を入れて、塩・胡椒で薄めに味をつけて炒める。

ご飯を入れて更に炒め、醤油を入れて混ぜ合わせる。 — 6.ご飯を入れて更に炒め、醤油を入れて混ぜ合わせる。

調味料2と長ネギを合わせた「ネギだれ」を2/3程入れて混ぜる。中火と強火の間くらいで数分炒め、水分を飛ばし火を止める。 — 7.調味料2と長ネギを合わせた「ネギだれ」を2/3程入れて混ぜる。中火と強火の間くらいで数分炒め、水分を飛ばし火を止める。

お皿に盛って「ネギだれ」をかけ、白ゴマをふりかけたら完成。 — 8.お皿に盛って「ネギだれ」をかけ、白ゴマをふりかけたら完成。

炒めポイント

基本は中火でぱぱっと炒める。

が、鶏肉に火を通すのを時短にするため、蓋をして弱火で5分程蒸し焼きに。

蓋を開けたら焦げ目をつける。

ここでは砂糖を使わないので、寿司酢やめんつゆを使う。穀物酢、醤油のみを使う場合、三温糖大さじ1を加える。

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